La Cuvée Saint-Gilloise est une bière de fermentation spontanée.
Celle-ci est brassée avec du houblon Hallertau et constitue un clin d'oeil du maître-brasseur Jean Van Roy à l'égard de son club de football favori situé à Bruxelles: L'Union Saint-Gilloise
Photo par Brasserie Cantillon / Musée de la Gueuze