Cette brasserie est exceptionnelle vu qu'il s'agit de la dernière qui brasse selon la méthode de la fermentation spontanée à Bruxelles, et ce depuis 1900. Les bières Cantillon constituent une gamme de produits très caractéristiques et de qualité.
En outre, la brasserie Cantillon abrite le célèbre Musée Bruxellois de la Gueuze, qu'il est possible de visiter pendant les heures d'ouvertures de la brasserie. Pour les groupes, des visites guidées sur rendez-vous sont possibles.
Deux fois par an, la brasserie organise également des brassins publics et des journées de dégustation (repas + boissons).
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