Om dit bier te bekomen voegt men krieken toe aan de houten vaten waar de lambiek wordt gegist. Deze heeft alreeds 3 tot 18 maanden rijping achter de rug. Gemiddeld gebruikt men 200g krieken per liter. Een nieuwe gisting wordt op gang gebracht door de aanwezige suikers in de krieken.

Oorspronkelijk gebruikte men krieken uit Schaarbeek. Een streek waar destijds veel krieken werden geteeld. De kriekbrouwers van vandaag zijn meer geneigd krieken aan te kopen vanuit Limburg vanwege hun reputatie en goedkoopte. Sommigen kopen hun krieken zelfs aan vanuit Duitsland of Denemarken.

Na 9 maanden rijping wordt de kriek gefilterd en in flessen gebotteld. Een nieuwe periode van rijping gebeurt nu in de fles.

Kriek drinkt men uit een bolglas, zijn alkoholvolume ligt rond de 6 vol% en de temperatuur moet rond de 5 à 6°C liggen.