Para fabricarla, ponen cerezas a macerar en barriles de roble donde ya está fermentando lambic. Éste debe estar entre los 3 y 18 meses de maduración. En termino medio, se usan 200gr.de cerezas por litro. Una nueva fermentación empieza en el barril, provocada por el azúcar de las cerezas.

En principio se usaban cerezas de Schaerbeek. Es la comuna de Bruselas donde se cultivaba esta fruta. Todavía se cultiva hoy en día pero los fabricantes de Kriek se abastecen tambien en otros lugares como Saint-Trond, una ciudad en el Limburgo conocida por la cultura de frutas. Algunos van incluso a comprar fruta a Alemania o Dinamarca.

Después de 9 meses de maduración, la Kriek es filtrada y envasada en botellas. Otro período de maduración empieza en la botella.

La Kriek se toma en una copa para vino, su volumen de alcohol es de 6% y se sirve a unos 5 o 6°C.