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Kriek 
La Kriek fa parte della famiglia delle birre di fermentazione spontanea.

Per ottenerla, ciliege vengono macerate in fusti di quercia nei quali sta fermentando lambic. Questo qui ha allora tra 3 e 18 mesi di maturazione. Per ogni litro, circa 200 grammi di ciliege vengono utilizzati. Una nuova fermentazione si svolge nella botte a causa dello zucchero delle ciliege.

Al principio, si utilizzava ciliege di Schaerbeek. Si tratta dun comune bruxellese dove quella frutta veniva coltivata. Viene sempre coltivata, ma i fabbricanti di kriek si riforniscono in altri posti come Saint-Trond, una citt del Limborgo rinomata per la cultura della frutta. Certi se ne vanno anche in Germania o nel Dinamarca per comprarla.

Dopo 9 mesi di maturazione, la Kriek viene filtrata e messa in bottiglia. Un nuovo periodo di fermentazione si svolge allinterno.

La Kriek si beve in un bicchiere a forma di pallone, il suo volume dalcool circa di 6 gradi e la sua temperatura deve essere di 5 o 6 gradi.



 
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