La bière blanche a fait son apparition dans l'Est du Brabant vers le 14ème siècle. La capitale de ce style de bière n'est autre que la ville de Hoegaarden. Les gens de la région cultivaient alors du froment et des betteraves sucrières.

Au 15ème siècle, la ville avait son monastère qui fabriquait du vin et de la bière. Au 16ème siècle, il existait une Guilde des Brasseurs qui comprenait beaucoup de fermiers. Ils utilisaient leur propre production d'avoine et froment pour brasser.

Au 18ème siècle, Hoegaarden était devenu un important centre brassicole et les bières blanches étaient souvent livrées dans la Principauté de Liège.

A la fin du 19ème siècle, Hoegaarden comptait environ 35 brasseries pour 2000 habitants! Cependant, dans les années 1950, vu la popularité croissante des pils sur le marché, la production des blanches baissa fortement. La dernière brasserie d'Hoegaarden ferma ses portes en 1957.

Mais en 1966, quelques nostalgiques de la bière blanche, soutenus par les jeunes de la ville, décidèrent de recommencer à brasser de la blanche. Ca fonctionna et on voit aujourd'hui le résultat très positif de cette initiative!

La blanche est trouble, rafraîchissante, désaltérante et son goût est relevé par la coriandre. En général, les blanches sont refermentées en bouteilles.