Cette recette nous est proposée par : Michael Vermeren

Ingrédients:

Pour 6 personnes
- 1,5 kg de carbonnades de boeuf (les recouper en plus petits cubes si nécessaire)
- 4 carottes
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 2 gros oignons
- 1 éclat d'ail
- 75 cl de bière brune
- fond de veau déshydraté et lié ou liquide et du roux brun pour la liaison
- 250g de champignons
- sel et poivre
- 3 branches de thym
- 3 feuilles de laurier
- de la matière grasse (beurre, margarine, huile ou saindoux)
- de l'eau
- 100g de sucre fin

Préparation:

1) Dans une casserole assez grande, faire fondre la matière grasse et y mettre les morceaux de boeuf, faire rissoler et colorer.
2) Une fois la viande colorée, recouvrir d'eau et laisser mijoter en remuant de temps en temps et en vérifiant la quantité d'eau pour ne pas laisser la viande brûler.
3) Quand la viande est cuite, ajouter les oignons émincés, l'ail haché, les carottes en rondelles et laisser à nouveau mijoter.
4) Quand les légumes sont à moitié cuits, ajouter les champignons coupés en lamelles, les pommes de terre épluchées et coupées en 4, les feuilles de laurier, le thym, puis verser la moitié de bière, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
5) Quand les pommes de terre sont cuites, verser le reste de bière, ajouter ensuite le fond de veau jusqu'au moment où l'obtient un léger épaississement de la sauce, ajouter le sucre, saler et poivrer selon le goût.
6) Accompagner d'une salade verte et de pain de campagne coupé en gros morceaux.

Bon appétit !