28, 09, 2022
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Pils : Caractéristiques, prix et histoire

Pils : Caractéristiques, prix et histoire

L’une des bières de fermentation basse les plus célèbres est la Pils. Également appelée pilsener, pilsen ou pilsner, elle a tout simplement révolutionné le mode de production des bières à sa naissance. Sa légèreté et sa nature désaltérante en ont fait l’une des bières les plus plébiscitées en Europe. Et pour preuve, elle se décline sous des dizaines de bières commercialisées avec grand succès.

Où acheter cette bière ?

Caractéristiques de la Bière Pils

RecetteMalt léger, du Houblon, Eau douce de Pilsen
Type de BièreBière Blonde
Première apparition1842
OrigineRépublique tchèque
Couleur   Jaune doré.
Taux d’Alcool5% en moyenne
GoûtGoût légèrement amer
BrasseriePilsner Urquell (historiquement)

Description complète de la Pils

Iconique, la Pils est officiellement nommée d’après la ville de Pilsen (Plzeň) en République tchèque où ce type de bière est originaire. Il s’agit d’une bière légère qui se caractérise principalement par une couleur jaune doré brillante. Elle n’est pas trop vive en goût, mais elle déploie une bonne saveur en bouche.

D’abord, la Pils est une bière dorée transparente et extrêmement savoureuse,  fruit de la technologie de fermentation basse. Mais c’est aussi et surtout, le résultat de l’association du malt léger, du houblon et, plus important encore, de l’eau douce caractéristique de Pilsen.

La bière se distingue par une amertume accrue du houblon, le plus souvent inhérente à la Pilsner tchèque et allemande. Cependant, les bières belges et hollandaises ont le plus souvent un goût sucré plus prononcé.

Ensuite, avec un caractère frais et croquant, la Pils est l’une des bières les plus désaltérantes. Elle détient un arôme de malt et de céréales avec des notes mielleuses.

De plus, des saveurs douces de malt telles que le grain, le biscuit et le pain grillé y sont présentes. C’est une bière neutre aux caractéristiques gustatives très distinctes.

La couleur blond clair des Pils s’explique surtout par le fait qu’elles sont généralement filtrées et donc brillantes. La tête en mousse est crémeuse et stable.

Cette bière a un goût doux et se boit fraîche. C’est bien pourquoi elle est parfaite pour se désaltérer ou pour l’apéritif. La bière blonde est meilleure à une température de 4 degrés Celsius en moyenne. D’habitude, elle est pasteurisée quand elle est mise en bouteille.

Enfin, la Pils est l’une des bières qui s’accordent bien avec l’association bière-nourritures. Vous pourrez ainsi la déguster avec des Crustacés et des poissons blancs, de la salade, du fromage ou avec des  plats asiatiques ou mexicains.

Les déclinaisons de la Pils

Le mode et le style de production de la Pils ont été particulièrement copiés. Si bien que la bière est devenue l’une des plus répandues au monde sous une kyrielle de noms commerciaux.

Les nombreuses variantes de la Pils incluent la Meteor Pils, la Three Horses Beer, la San Miguel, la Tuborg, la Carlsberg Pilsner, la Grolsch Premium Pilsener la Heinekein, la bière Ancre, Cruzcampo, Fischer, Hirsh Pils ainsi que de nombreuses bières belges telles que Jupiler et la  Stella Artois.

Prix de la Pils sur le marché

Le prix de cette bière varie énormément en fonction de la marque de commercialisation et de la contenance des bouteilles. Il est cependant possible de s’acheter une bière Pils :

  • à partir de 1,55 € en moyenne pour une bouteille de 33 cl;
  • entre 3 et 6 € pour une bouteille de 75 cl;
  • entre 25€ et 35€ le pack de 6 bières de 75 cl.

La pilsener est disponible presque partout et semble être plus qu’une bière de spécialité. Ainsi, vous avez de la Pils tchèque, allemande, la Pils bohème, la Pils américaine classique et la Pils Urtyp.

Histoire de la Pils

La pils a été brassée pour la première fois en 1842 par l’allemand Josef Groll dans la ville de Pilsen dans l’ancienne Autriche-Hongrie et l’actuelle République tchèque. Ce dernier était le fondateur de la « Brasserie des Bourgeois » (Bürgerlichen Brauhaus), à Pilsen. C’est une bière de fermentation basse de couleur jaune doré.

Si la ville a prêté son nom à la bière, elle a été tout simplement un point de marquage dans l’histoire de la bière en Europe. En effet, c’est à Pilsen que la technologie du refroidissement a été développée au XIXe siècle. Son objectif était de permettre que les bières à fermentation basse puissent être brassées de manière beaucoup plus contrôlée.

La technologie a été une révolution à une époque où la plupart des bières étaient brunes du fait des résidus de levure dans les bouteilles ou les fûts. Après cette étape, le brassage des bières est devenu un processus beaucoup plus qualitatif.

En 1898, la Bürgerlichen Brauhaus dépose un brevet et fait rebaptiser la bière Pilsner Urquell ou « authentique source de la Pilsner ». Son objectif était de protéger une invention en proie à de nombreuses imitations. La bière blonde de la brasserie d’origine de Pilsen est toujours commercialisée sous le nom de Pilsner Urquell.

Dans les années 1970, la Pils a connu une chute de popularité en Europe. Cette période coïncida avec l’émergence des bières spécialisées à fermentation haute et fermentation spontanée. Mais l’engouement pour la bière n’a nullement été rompu.

Aujourd’hui, la Pils est devenue un nom commercial à part entière et une marque très renommée. Pour exemple, c’est simplement la bière la plus bue aux Pays-Bas et l’une des plus populaires en Europe et dans le monde.

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