20, 09, 2021
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Bière Duvel : Caractéristiques, prix et histoire

Partez à la découverte d’une bière de classe exceptionnelle. La Duvel est l’archétype de toutes les bières blondes et sa texture magnifiquement colorée n’est que le reflet de la place en or qu’elle occupe dans la riche tradition de la bière belge. Grâce à l’équilibre parfait entre un arôme fin et une amertume légère, Duvel occupe une place de premier choix pour les amateurs de bière forte. C’est une bière naturelle et subtile, à l’arôme raffiné et au caractère prononcé.

Caractéristiques de la Duvel

RecetteMalt d’orge, plusieurs types de houblon, levure, eau
Type de BièreBelgian Golden Ale
Première apparition1923
OrigineBelge
Couleur    Jaune doré
Taux d’Alcool8,5 %
GoûtSucré avec une amertume de levure et de houblon
BrasserieDuvel Moortgat

Description complète de la Duvel

Icône des bières Strong Golden Ale, la Duvel est une bière qui doit être un must pour les amateurs de bière de tout genre. C’est un produit pur et naturel sans additif ni conservateur. Elle se présente gracieusement sous une couleur dorée, une brillance sophistiquée et un goût raffiné et soyeux ainsi qu’un arôme agréable qui cache 8,5% d’alcool.

Au gouter, l’alcool ne se ressent pas immédiatement, mais intervient comme une amertume d’arrière-goût. Au début, il y a un malt légèrement sucré, des pommes, des agrumes et une amertume de houblon. Ensuite, un goût légèrement plus lourd apparaît, dans lequel la levure et un peu de caramel sont mis en évidence. Et le tout se termine par un arrière-goût légèrement amer de levure. Dans l’ensemble, le goût est vif et saisissant.

La Duvel détient une teneur en alcool assez élevée (8,5%). Ce n’est donc pas étonnant qu’elle produise une mousse riche et crémeuse, des bulles fines et une sensation soyeuse. Ce sont toutes ces caractéristiques qui distinguent la Duvel des autres bières belges.

La Duvel est une bière raffinée et rafraîchissante. Elle a un arôme complexe : des arômes de malt, de fruits, d’aiguilles de pin et d’épices s’y croisent. La bière désaltère et rafraîchit parfaitement, convient à l’apéritif, se marie bien avec de la viande, des plats légers d’entrées comme les salades, les gâteries ou encore les fromages.

La Duvel est produite suivant le mode de fermentation haute. Après la première fermentation (température comprise 20-26 degrés), la bière est refroidie à 2 degrés Celsius, du sucre et de la levure y sont ajoutés et elle mise en bouteille. Les bouteilles sont ensuite conservées à une température de 24 degrés pendant plusieurs jours. Ce processus de maturation extra long garantit un style pur, délicatement pétillant et un agréable goût subtilement amer. Il est unique et contribue à l’arôme authentique de Duvel.

Au final, l’association des recettes classiques, du détail technologique et de la minutie dans la sélection des Ingrédients rend unique la production de Duvel en Belgique.

Sur la bouteille de la Duvel, il est recommandé de servir la bière à une température comprise entre 6 et 10 °C. Mais il n’est pas rare de voir certains la servir à une température de cave pouvant aller jusqu’à 14 °C.

La bière Duvel est mise en bouteille afin de la protéger des effets néfastes de l’oxydation de la lumière. Il s’agit d’une bouteille robuste, brune et arrondie de couleur verte très charismatique. Le concepteur a choisi d’épaissir l’espace du goulot  afin d’amplifier ses arômes d’herbes. Par ailleurs, la bière est souvent vendue avec un verre en forme de tulipe, au fond duquel une gravure d’un D a été faite.  

Variantes de la Duvel

La Duvel est fabriquée sous d’autres déclinaisons comme la Duvel 6,66%. Lancé très récemment, ce produit a déjà séduit le public et compte plusieurs distinctions à son actif. Elle a notamment décroché la médaille d’or Concours internationale de Lyon. Les autres variantes incluent Duvel Tripel Hop Citra et la Duvel Tripel Hop Cashmere.

Distinctions et récompenses de la Duvel

Du haut de sa stature de bière mondiale, la Duvel s’y est vu distingué plusieurs fois, notamment en 2018 à la World Beer Awards à London. Il s’agit d’une récompense d’envergure mondiale qui met en compétitions les meilleures bières de tous les styles internationalement reconnus. La Duvel y a été distinguée plusieurs fois. Elle y remporte notamment :

  • Le prix de la meilleure bière « Country Winner » dans la catégorie des bières blondes de spécialité belge « Pale Beer – Belgian Style Strong » ;
  • Le prix de la « World’s Best Style Winner » : Meilleure bière blonde de spécialité du Monde dans la catégorie des bières blondes de spécialité belge « Pale Beer – Belgian Style Strong ».

Ces distinctions suffisent largement à témoigner que la Duvel est simplement l’une des meilleures Belges.

Prix de la  Duvel sur le marché

La Duvel est commercialisée dans des bouteilles de verre de format 33 cl et 75 cl. Elle est disponible sur le marché et en ligne:

  • au prix de 2, 55 € en moyenne pour les bières de 33 cl;
  • au prix de 4,55 € en moyenne pour les bières de 75 cl;
  • à des prix fluctuant entre 15 et 20€ le packs de 6 bouteilles de 33 cl.

La qualité unanimement reconnue de cette bière fait d’elle l’une des plus faciles à se procurer sur le marché mondial.

Histoire de la Duvel

La Duvel est l’une des bières les plus populaires de Belgique. C’est un produit qui a pour « ancêtre » direct la Victory Ale, une  bière anglaise de la Victoire concoctée pour la première fois en 1918 par Jan Leonard Moorgat.  La Victory Ale a été nommée en l’honneur de la fin de la Première Guerre mondiale.

Dans la même période, dans les années 1920, quelqu’un a décrit la bière comme “nen echten duvel” (un “vrai diable” en dialecte brabançon). Cela s’est produit lors d’une dégustation  à laquelle étaient conviés des connaisseurs de bière de l’époque. Pour ce dernier, la bière mérite une telle description en raison de sa force relativement importante. Cette appellation a perduré avec le temps et on peut encore l’entendre aujourd’hui.

Ainsi, la création de la Duvel sous sa formule et sa forme actuelle n’est intervenue qu’en 1923. Lorsqu’il (Jan Moorgat) l’a brassée pour la première fois dans sa ferme brassicole, la bière a déjà conquis de nombreux experts de l’époque.

Ce qui justifie le goût inégalé et sa texture unique de la Duvel, c’est le fait que Moorgat utilisa une souche de levure soigneusement sélectionnée d’Écosse dans les années 1920. Il fabriqua une bière suivant un processus de fermentation et de vieillissement en plusieurs étapes qui inclut la fermentation secondaire en bouteille.

Au départ, le nom Duvel de cette bière qui fait référence au diable a suscité beaucoup de désapprobation et de polémique dans une société Flandre très catholique. Mais cela n’a pas forcément entaché l’élan de sa production qui a commencé lentement et s’est intensifié au détour des années 70. En combinant les stratégies marketing  qui ont connu un essor à cette période, les promoteurs ont introduit la Duvel auprès d’un large public. Depuis, la bière est devenue un produit et une marque incontournables.

En 1960 est né le concept du verre tulipe avec la bière Duvel pour contenu associé. Le verre iconique, qui a été depuis longtemps repris par de nombreuses marques, a été conçu pour renfermer tout le contenu d’une bouteille Duvel de 33 cl. Depuis 2010, la marque s’est offert le service de plusieurs artistes et graphistes afin de créer des verres tulipes en édition limitée sous des designs innovants qui sont commercialisés en même temps que la Duvel. Le verre est devenu plus tard un objet de collection.

Aujourd’hui, la Duvel est vendue partout dans le monde ( 60 pays au moins) et compte un tout aussi grand nombre de fanatiques. Elle  est toujours concoctée dans le plus grand respect de la recette d’origine et du temps de maturation. Actuellement, la production de la Duvel représente une grande majorité (plus de 80%) de l’activité de la Moortgat. La quatrième génération de la famille veille sur l’héritage du fondateur Jan Moorgat.

Pour toutes ses caractéristiques et qualités, Duvel occupe une place de choix parmi les traditions brassicoles belges. Pleine de contraste, elle est simplement l’une des plus grandes bières du monde. Et si vous ne l’avez pas encore essayé, vous manquez beaucoup de choses !

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