27, 11, 2021
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Tourtel Blonde : Caractéristiques, prix et histoire

Pour ceux qui sont à la recherche d’une bière avec peu ou sans alcool, à fermentation basse, le présent produit est un appel à tous les sens. La Tourtel Blonde est une bière discrète et séduisante qui a su traverser les décennies sans perdre une once de son charme. Produit principalement par le brasseur Heineken à Strasbourg (France), la Tourtel blonde s’exporte facilement et convainc un large public en Belgique et partout dans le monde.

Caractéristiques de la Tourtel Blonde

RecetteMalt, houblon, céréales, miel, citron, conservateur E224.
Type de BièrePale Lager – Sans alcool
Première apparition1987
OrigineFrance
Couleur    Blanche
Taux d’Alcool0,4%  
GoûtLégèrement sucré avec une once d’acidité
BrasserieK2 d’Obernai (France), Alken-Maes (Belgique)

Description complète de la Tourtel Blonde

Comme son nom l’indique, la Tourtel Blonde est une bière de couleur blanche au goût légèrement sucré avec des sensations d’acidité en fin de dégustation. Elle n’est pas proprement amère, mais cela n’empêche pas une sensation subtilement âcre de se faire sentir. Ce qui est probablement dû à son côté soufré.

Sous son aspect blond se cachent des arômes de malt et de houblon ainsi que quelques touches de miels et de céréales. La consistance de la bière est faible,  ce qui explique d’ailleurs la taille infime des bulles pétillantes qui demeurent malgré tout un atout pour cette liqueur dorée.

Elle convient parfaitement à tous ceux qui aiment apprécier les qualités d’une bonne bière dans la modération. En bouche, on peut retrouver toutes les saveurs d’une bière alcoolisée sans la sensation enivrante et l’effet prolongé de l’alcool. Son côté rafraîchissant et savoureux fait toutefois oublier cette faible concentration même si elle peut présenter peu d’intérêt pour les amateurs d’alcool pur.

La Tourtel Blonde est produite grâce à une sélection exclusive des malts les plus aromatiques, d’arômes de céréales et des meilleurs houblons. Il s’agit d’une bière forte pétillante pour laquelle les concepteurs ont choisi la méthode de production à fermentation basse.

Si cette méthode permet de garder à un niveau considérablement bas, le degré d’alcool, elle présente d’autres avantages certains pour la Tourtel Blonde. En l’absence de fermentation haute, la Tourtel Blonde a été fabriquée avec l’ajout de levure basse qui explique sa coloration blonde, son goût de houblon et de malt.

Le mode de production à fermentation basse permet de protéger la Tourtel Blonde contre les bactéries et les champignons et facilite sa conservation. Par conséquent, sa durée de vie est plus longue que certaines bières classiques réalisées avec d’autres modes de conservation. La Tourtel Blonde se conserve par exemple plus longtemps qu’une bière de fermentation haute. Cela s’explique par la fraîcheur induite par ce procédé qui éloigne de nombreuses batteries.

Autre conséquence, le Tourtel Blond est plus chargé en gaz carbonique et moins fruité que les bières de fermentation haute. Les fabricants recommandent de la déguster quand elle est fraîche, de préférence entre 4 et 7 degrés.

Prix de la  Tourtel Blonde

La Tourtel Blond est vendue sur le marché ou en ligne dans des bouteilles standard de plusieurs capacités. Elle est disponible:

  • à l’unité à un prix fluctuant entre  0,89€ et 1,50 € pour une bouteille de 33 cl;
  • dans des bouteilles de 75 cl au prix de 2,50 € en moyenne;
  • dans des packs 6 x 33 cl entre 10 et 15 €

De prix abordable, la Tourtel blonde est une bière de type sans alcool conçue par le brasseur Heineken à Strasbourg (France). Les règlementations en vigueur imposent que même les bières sans alcool doivent en contenir, ne serait-ce que dans une fine teneur. C’est pourquoi la Tourtel Blonde est légèrement alcoolisée à 0.4%.

Histoire de la Tourtel Blonde

La Brasserie Tourtel qui a prêté son nom à la présente bière a été fondée par les frères Jules et Prosper Tourtel 1839 en Meurthe-et-Moselle. En 1987, les Brasseries Kronenbourg, le premier brasseur français rachète la marque Tourtel et se lance dans la production de bières sans alcool.

La production de bière la Tourtel blonde n’a débuté qu’à la même période. Au départ, elle est produite par la brasserie de la filiale belge de Kronenbourg jusqu’à ce que la Brasserie K2 d’Obernai en prenne le relai à partir de 2006.

Ce choix s’exprime par le besoin exprimé par la filiale de regrouper la production sur un site unique, de contrôler tous les aspects du marketing et d’exporter plus facilement toutes les bières à destination du marché étranger. La Tourtel Blonde fait partie des succès la firme à en croire sa production constante au fil des années même si elle reste un produit relativement discret sur le marché.

Cela se comprend dans la mesure où la Tourtel Blonde pourrait avoir du mal à concurrencer d’autres modèles de bières auprès d’un public à la recherche de produits très alcoolisés. Historiquement et jusqu’à nos jours, les producteurs ont choisi de fabriquer la Tourtel Blonde suivant un mode de fermentation basse.

Selon cette méthode, la Tourtel est filtrée dans le moût de levure par une membrane qui retient les molécules d’éthanol, d’alcool. C’est un procédé qui peut durer une dizaine de jours et qui s’effectue à 5-10°C. Pendant tout ce temps, la levure est maintenue en bas de la cuve.

L’autre procédé consistait simplement à réduire la durée de la fermentation pour diminuer le taux d’alcool (parce qu’elles proviennent de la fermentation). À la place, les fabricants rajoutent du gaz carbonique pour avoir le même effet.

Fort de son petit goût sucré et caramélisé, la Tourtel Blonde peut servir idéalement pour  tous les moments de l’année. Son léger équilibre entre la douceur de la céréale et la note légèrement amère du houblon s’invite bien en famille ou entre amis en tant qu’apéritif.

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