27, 11, 2021
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Brugs tarwebier : Caractéristiques, prix et histoire

Brugs tarwebier fait partie de ces bières ayant une structure parfaite et une concentration d’appoint. Forte de sa réputation, ce breuvage produit historiquement par le groupe De Gouden Boom est plus largement désigné sous le nom de Brugs. Son goût équilibré est issu de l’association de plusieurs fruits, d’épices et de blé. Depuis 2019, la production de cette bière de blé est revenue à Bruges et est à nouveau disponible sous sa recette originale.

Caractéristiques de la Brugs tarwebier

RecetteHoublon, Blé, épices, Zeste
Type de BièreBière Blanche
Première apparition1984
OrigineBelgique
Couleur   Couleur Dorée
Taux d’Alcool5%
GoûtGoût équilibré avec des notes de fruits, d’épices et de blé
BrasserieDe Halve Maan

Description complète de la Brugs Tarwebier

La Brugs Tarwebier ou blanche de Bruges est une bière belge traditionnelle préparée à base de malt de blé et d’orge, avec une teneur en alcool de 5%. Cette bière luxueuse séduit par sa couleur dorée où l’on distingue des reflets jaunâtres.

Outre une concentration idéale, la boisson attire l’attention avec sa mousse blanche qui prend la forme d’une neige luxuriante. Elle ne porte pas le nom de Bruges Blanche par hasard. Une apparence aussi intéressante souligne parfaitement toute la sophistication du caractère. Elle a un arôme équilibré qui s’accorde avec son goût doux et légèrement acide.

Sous ce goût enjoué, on sent un jeu harmonieux de fruits, d’épices et de blé. De fait, le blé, le malt d’orge, le houblon, le zeste d’orange et les graines de coriandre entrent dans la composition de cette bière. Au cœur de cette mosaïque de notes fruitées, le goût final est dominé par des notes de banane et d’écorce d’orange.

L’arrière-goût de la bière est incroyablement long et expressif. Il se caractérise par une présence remarquable de coriandre et de minéraux qui se prolonge jusqu’à la dernière note.

À l’image des bières belges blanches, la Brugs tarwebier est le fruit d’un processus de fermentation haute. La bière est non filtrée et refermentée en bouteille. Pour ce faire, les producteurs sélectionnent exclusivement des fûts de chêne pour le vieillissement de la bière. La fermentation se poursuit lorsque la bière est mise en bouteille et expédiée dans le monde.

Il est recommandé de consommer la Brugs tarwebier frais et sous sa forme pure. Sa température de service idéale se situe entre 5 et 10°. Cependant, cela n’empêche pas la bière de se marier parfaitement avec divers plats. Dans ce sens, il est agréable de la déguster avec les salades, les collations et la viande de dinde.

Les déclinaisons de la Brugs tarwebier

La Brugs tarwebier a été un succès grâce, entre autres, au goût et à l’arôme des graines de coriandre et du zeste d’orange de curaçao. D’autres bières belges blanches aux recettes similaires ont réussi à séduire le public. Parmi les variantes de Brugs tarwebier, la plus évidente est sans doute la Vieux Bruges Blanche.

Cette une bière d’amertume légère titrant 5° d’alcool a le même mode de production de fermentation haute. Outre sa couleur blanche, elle partage avec la Blanche de Bruges les composantes comme le froment, les épices comme la coriandre et les écorces d’oranges.

Prix de la  Brugs tarwebier

La Brugs tarwebier est une bière avec une forte présence sur le marché belge et étranger. Très identifiable, la bière est vendue avec le logo typique avec “Gouden Boom” bien visible sur l’étiquette. Il permet aux Brugeois et aux autres de reconnaître leur bière de blé originale. Les prix de vente se présentent comme suit :

  • En moyenne 1,60 € pour s’offrir une bouteille de 25 cl ;
  • Environ 2,20 € pour les bouteilles de 33 cl de la bière ;
  • Le pack de 24x25cl de la bière à  20 € en moyenne.

Quel que soit le format choisi, la tradition séculaire de fabrication de cette bière est présente dans chaque bouteille. La Brugs tarwebier sous sa robe trouble et jaune pâle impressionne au-delà des frontières européennes.

Distinction de la Brugs tarweber

La recette et le goût original de la Brugs tarweber ont conquis un public aussi divers que varié. La bière notamment remportée le titre de :

  • Meilleure Belgian Style Wheat Beer lors des World Beer Awards en 2018 sous l’appellation de “Brugs” ;
  • Meilleure bière de froment lors de la World Beer Awards de 2021.

Nul doute que son authenticité et son histoire continueront de ravir dans les années à venir.

Histoire de la Brugs tarwebier

La Brugs tarwebier est l’héritage de plusieurs générations de la famille Vannest, qui ont brassé la bière de blé belge traditionnelle. On peut par ailleurs distinguer facilement sur la bouteille le blason de la famille Vannest. Il fait référence à cette tradition brassicole familiale qui se poursuit depuis 5générations à travers la brasserie De Halve Maan.

L’histoire de la brasserie familiale De Halve Maan ou Demi-lune remonte à plus de 150 ans. Elle a été fondée avec un objectif central : produire une excellente bière authentique, selon les méthodes de brassage traditionnelles de Bruges. D’autres productions de la brasserie,  les bières blondes notamment, ont été appréciées du public dès le début du 20e siècle.

Il faut remonter dans les années 80 avec la popularité de la bière de blé pour que la Brugs ne connaisse un véritable essor. Paul Vannest, brasseur de 4e génération, décide de surfer sur cette vague en lançant en 1984 la bière de blé rafraîchissante “Brugs Tarwebier”. À l’époque, la bière est produite par la brasserie De Gouden Boom.

La bière connaît parallèlement un accueil chaleureux en Europe. Elle devient surtout populaire sous le nom de “Blanche de Bruges” dans des pays comme la France et l’Italie. Dès 1994, la brasserie Alken-Maes commence à distribuer la bière à la place des Dentergems. La firme a, en effet, racheté la marque en 2000 en vue d’un positionnement international.

Dans les années qui suivent, en raison de la fermeture de l’usine De Halve Maan, la propriété de la bière a été cédée à la Brasserie Riva à Bruges, qui l’a brassée de 1988 à 2002. Dans le même temps, le nom Brugs Tarwebier ou, en français, Blanche de Bruges, a été remplacé par le “Brugs” plus court et plus identifiable.

Enfin, en 2019, la production et la commercialisation de la bière ont été de nouveau cédées à la Brugse Brouwerij De Halve Maan. Une nouvelle fois, cette firme en a ajusté la recette, dans le sens de l’original modifiant encore le nom en “Brugs Tarwebier”. Alken-Maes continue de son côté à participer à la distribution de la bière.

Aujourd’hui, le premier bâtiment historique de la brasserie a été transformé en musée. Il est resté une propriété de la famille et est visité par de nombreux touristes du monde entier.

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