27, 11, 2021
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Bière bacchus : Ses caractéristiques complètes

Bière brune foncée typiquement flamande, la Bacchus représente l’une des bières belges les plus anciennes et toujours consommée aujourd’hui. Au-delà de son goût vineux, elle se distingue par son aspect vieilli, qui témoigne de son âge. La brasserie lui a également conçu un design pour réaliser un retour aux traditions et rappeler les débuts de son histoire. Mais ne vous laissez pas berner par le sac en papier qui entoure la bouteille : vous serez impressionné par la saveur et les délices de la bière Bacchus. D’ailleurs, pour mieux la connaitre et l’apprécier, vous trouverez ici toutes les informations utiles sur sa production, son histoire et bien entendu ses caractéristiques.

Les principales caractéristiques de la bière Bacchus

Encore surnommée la Vieille Brune, la bière Bacchus se distingue avant tout par son aspect vieillot. Toutefois, elle sait s’adapter au temps et possède un goût moderne. Pour vous donner une idée des richesses que renferme cette bière belge, retrouvez ses principales caractéristiques dans le tableau ci-dessous :

RecetteFroment, malt d’orge, sucre, édulcorant et stévia
Type de bièreBelgian Brown Ale
Première apparitionAprès 1986
PaysBelgique
CouleurBrune
Taux d’alcool4,5 °
GoûtImpressions de vin, avec des notes de vinaigre balsamique
BrasserieVan Honsebrouck

Les déclinaisons et variantes de Bacchus

Le côté ancien fait de la bière Bacchus une boisson très appréciée aussi bien par les adultes qui souhaite un retour aux traditions que les jeunes qui recherchent l’originalité. Ceci permet ainsi à la bière d’être l’une des plus consommées. Et pour prolonger le plaisir, la brasserie Van Honsebrouck propose d’autres bières à partir de la recette miracle de la Bacchus, mais avec quelques particularités. Entre autres, les plus importantes variantes de la Bacchus sont :

  • La Bacchus Kriek : elle désigne une bière aux cerises brassée avec les mêmes principes que la Bacchus brune. Elle se distingue surtout des autres boissons à base de lambic ou de gueuze ;
  • La Bacchus de Bourgogne : elle est une bière de haute fermentation mûrie en foudres de chêne. Dans sa composition, vous trouverez principalement du malt et du froment. Cette variante se caractérise par sa douceur fruitée et son goût frais ;
  • La Bacchus aux framboises : elle a été fabriquée directement à partir de la bière brune. Sa seule particularité demeure ses arômes de framboise. Cette bière est également fruitée et rubis au goût de framboise.

Sur le marché, vous trouverez donc des déclinaisons de cette bière qui ne manqueront pas de vous ravir. A la prochaine occasion, n’hésitez pas à en déguster.

La description complète de la bière Bacchus

Vous le savez déjà, la bière Bacchus est produite par la brasserie Van Honsebrouck. Encore appelée la Vieille Brune (Oud Bruin), cette boisson d’origine belge représente une bière brune foncée typiquement flamande, plus précisément du sud de la Flandre-Occidentale autour d’Audenarde. Dans un premier temps, elle surprend tous les consommateurs par ses arômes fruités et floraux, ainsi que son goût vineux pour ceux qui aiment le vin.

Retenez ensuite que la Vieille Brune constitue une bière de type ale à fermentation haute, avec un degré d’alcool de 4,5°. D’autres pourraient la confondre même avec la bière rouge de Flandre-Occidentale, une spécialité locale. La bière Bacchus reste tout de même unique en son genre : elle demeure une boisson forte désaltérante et rafraîchissante, marquée par l’acidité et une petite touche de caramel, à cause des malts torréfiés qu’elle contient. Elle possède aussi un arrière-goût très agréable, grâce à sa recette originale. La Bacchus Bière aux Framboises et la Bacchus Bière aux Cerises ont été brassées à partir d’elle.

La bière Bacchus peut être également considérée comme une bière de fermentation mixte. En effet, elle suit le processus de fabrication d’une fermentation haute. Elle est tout d’abord stockée dans des fûts de chêne ; elle y arrive à maturité au bout de 18 mois environ. La bière est ensuite filtrée et coupée avec de la bière verte, très aromatique, avec une légère réglisse finale. Pour finir, le Vlaams Oud Bruin prend une couleur brun rougeâtre et un éclat de lumière.

Lorsque vous versez votre bière Bacchus dans le verre, vous contemplerez d’abord sa robe brune foncée et sa mousse légèrement beige. Ensuite, vous sentirez ses arômes sucrés et fruités de malt et de levure. À cette étape, vous ne pourrez plus résister à l’envie de déguster votre boisson forte. Goutez donc la Bacchus et appréciez : dans la bouche, elle est légère et acidulée. Vous ne manquerez pas de noter des touches de vinaigre balsamique et de caramel, issus des malts longuement torréfiés. Ceci vous donnera essentiellement des impressions de vin. De plus, en fin de bouche, vous ressentirez la douceur des arômes et une légère acidité.

Le prix de vente de la bière Bacchus

Au moment de vous procurer votre bière belge, vous disposerez d’une multitude de choix. En effet, l’autre avantage de la bière Bacchus reste son accessibilité à tous. Peu importe vos besoins et vos moyens, vous pouvez vous offrir cette boisson. Sur le marché, vous trouverez essentiellement la Bacchus dans les bouteilles de 37,5 cl. Mais si vous le voulez, vous pouvez aussi commander des fûts de 5 l pour vos longues soirées entre amis. Et pour ceux qui préfèrent l’ambiance des buvettes ou bars, vous pouvez également vous faire servir directement votre bière dans les verres.

En bref, voici quelques estimations du prix de la Vieille Brune selon la contenance :

  • La bière Bacchus (Oud Bruin) de 37,5 cl : 3,20 € ;
  • La bière Bacchus aux Framboises de 37,5 cl : 3,90 € ;
  • La bière Bacchus Kriek (aux cerises) de 37,5 cl : 3,00 € ;
  • La bière Bacchus de Bourgogne de 37 cl : 2,00 € ;
  • La bière Bacchus (Oud Bruin) en fût de 5 l : entre 40 € et 50 € ;
  • Un verre de bière Bacchus (Oud Bruin) : environ 2,30 €.

Retenez aussi que le prix d’achat de la bière Bacchus demeure à portée de toutes les bourses. En général, il varie selon le type de contenance et les lieux de vente. Sur le site officiel de la brasserie Van Honsebrouck par exemple, vous pourrez recevoir des réductions en fonction du volume acheté. Ceci vous garantit d’ailleurs la qualité de la bière. Le prix dépend aussi de la variante de la bière.

L’histoire de Bacchus et de la brasserie

Pour connaitre une boisson, connaitre son histoire demeure primordial. Ceci reste valable pour la bière Bacchus qui possède d’ailleurs une origine lointaine. Pour en savoir plus sur elle, commençons par vous présenter la brasserie qui lui a fait voir le jour, la brasserie Van Honsebrouck ou encore la Brouwerij Van Honsebrouck.

Il s’agit d’une entreprise de production de bière située à Ingelmunster en Belgique. Elle est surtout très connue pour avoir brassé de célèbres marques de bières telles que Kasteel, St-Louis, Brigand et bien évidemment la Bacchus. L’histoire de cette brasserie remonte au XIXe siècle lorsque la famille Van Honsebrouck décide de brasser pour la première fois. À cette époque, Amandus Van Honsebrouck, le père de famille, fonde la première brasserie à Werken.

Plus tard en 1900, son fils Émile lui succède et crée à son tour la brasserie Sint-Jozef à Ingelmunster. Comme lui, ses fils Paul et Ernest décidèrent de suivre les traces de leurs grands-parents. Ils reprirent donc les activités familiales à partir de 1986. Au cours de cette même année, ils rachetèrent le château de leur ville natale Ingelmunster, puis brassèrent la bière Kasteel (ceci signifie « château » en néerlandais). Après elle, d’autres bières virent le jour comme la Bacchus, une bière brune foncée avec des impressions de vin.

L’entreprise de la famille Van Honsebrouck prend un coup lorsqu’un incendie ravagea le musée-brasserie en 2001. Mais tout ne s’arrête pas là : les brasseurs ont profité de la situation pour entreprendre une profonde rénovation de l’infrastructure. Ils ont également modernisé par la même occasion leur brassage. Depuis 2009, la brasserie Van Honsebrouck est dirigée par Xavier Van Honsebrouck, le septième brasseur de la famille et le quatrième à la diriger. Sous lui fut brassée la Cuvée du Château, une Kasteel brune de 10 ans d’âge.

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