27, 11, 2021
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Chimay dorée : Caractéristiques, prix et histoire

La Chimay Dorée est une bière légère de couleur jaune trouble avec un titre alcoométrique de 4,8%. C’est l’une des rares bières belges, voire du monde, qui incarne à la perfection le titre de bière trappiste. Ce qui signifie qu’elle a été produite à l’initiative et sous la responsabilité de la communauté religieuse des moines. En raison de leur haute qualité et de leurs caractéristiques étonnantes, les bières trappistes comme celle-ci sont devenues populaires et appréciées dans le monde entier.

Caractéristiques de la Chimay dorée

Recetteeau, malt d’orge, sucre, houblon, levure, zeste d’orange et de la coriandre
Type de BièreBière Trappiste Ale
Première apparition1997
OrigineBelgique
Couleur   Jaune Dorée
Taux d’Alcool4,8%  
Goûtfrais, des tons de malt, des notes florales et d’agrume
BrasserieBrasserie Chimay

Description complète de la Chimay dorée

La Chimay dorée est une belgian ale qui a été brassée pendant de nombreuses années pour la communauté monastique. Comme la plupart des bières trappistes à teneur modérée en alcool, la Chimay dorée est un Patersbier, c’est-à-dire une bière brassée principalement pour les besoins des moines. Sous une couleur blonde trouble, elle distille une mousse blanche frappante.

Cette bière a été fabriquée à partir d’un mélange de pur malt avec du houblon rafraîchissant et des épices. Elle comprend également de l’eau, du sucre, du malt d’orge, de la levure, du houblon, ainsi qu’un zeste d’orange et de la coriandre. Ce qui en fait une bière fabriquée exclusivement avec des ingrédients naturels.

Le goût de la Chimay dorée est frais et contient de délicieux piquants de coriandre. Il comprend également de notes de malt léger et de blé, de fortes notes de levure belge, de subtils tons floraux et d’agrumes de houblon et d’épices notables. Son arôme est rempli de notes de raisins muscats et de raisins secs. La saveur délicate de la bière associe épices et du houblon frais. Le parfum d’abricot et d’agrumes avec des notes de noix de coco se distingue en arrière-plan du goût.

Avant son conditionnement, la Chimay dorée est refermentée en bouteille par ajout de sucre et de levure. Ce processus lui permet de préserver sa qualité et de conserver son goût unique. Durant tout le déroulé du brassage, la bière n’est ni filtrée ni pasteurisée. Après la phase de fermentation, la bière est transportée du monastère au lieu d’embouteillage à 12 km du monastère.

En termes d’accord gastronomique, la Chimay dorée se marie bien avec les fromages crémeux, les salades, le poulet, la volaille, les poissons blancs, les poissons gras, ainsi que les plats aux herbes et à l’ail. D’ailleurs, un fromage spécial produit par l’abbaye de Scourmont  est souvent vendu avec la bière. Les températures idéales pour déguster cette boisson se situent autour de 6-8°.

Les déclinaisons de la Chimay dorée

La Chimay dorée est une bière complexe produite en quantité limitée et en bouteille. Les moines de l’abbaye de Scourmont sont également crédités de la production d’autres bières variantes de cette bière :

  • La Chimay Bleue, titrant 8% de taux d’alcool, cette variété a un parfum de prunes et de sucre avec un léger arôme d’alcool ;
  • Du haut de son 7% de taux d’alcool, la Chimay Rouge est une bière au parfum d’abricot légèrement fruité ;
  • Née de l’association du houblon frais et de la levure souligne, la Chimay Triple offre un fruité de raisin muscat sous 8.0% de volume d’alcool.

Pour le brassage de toutes ses variétés, les moines utilisent des ingrédients naturels. Ainsi, ils puisent une eau pure située à l’intérieur des murs du monastère ainsi que d’autres composants qui sont produits et exploités y localement. C’est essentiellement pourquoi la bière est très légère et facile à boire.

Prix de la Chimay dorée

Aujourd’hui, la gamme de bières Chimay est disponible sous plusieurs variétés qui sont conditionnées dans des bouteilles en verre de 33 cl principalement. Il existe également des bouteilles 75 cl avec des noms originaux ou des noms commerciaux alternatifs. La palette de prix des bouteilles de la Chimay Dorée dans les magasins et les rayons se présente comme suit :

  • 1,45 € en moyenne pour les bouteilles de 33 cl ;
  • Environ 4,20 € pour s’offrir une bouteille de 75 cl de la bière ;
  • Le pack de la Chimay Blonde Dorée en bouteille de 6 x 0.33 L à 15 €.

C’est seulement depuis 2013 que la Chimay Dorée est vendue hors de l’Abbaye. Depuis, elle rencontre un large succès dans de nombreux pays dans le monde.

Histoire de la Chimay dorée

La Chimay Dorée est une bière trappiste servie pour le dîner par les moines de l’abbaye de Notre-Dame-de-Scourmont. Cette abbaye a été fondée en 1850 par un groupe de moines trappistes sur le plateau de Scourmont près de la ville de Chimay.

La bière est brassée par les moines eux-mêmes dans l’enceinte de l’abbaye et la vente avait pour seul but d’entretenir l’abbaye. Par la suite, l’augmentation de la demande pour la bière de Chimay a incité les moines à entreprendre une expansion massive de leur brasserie en 1988.

La brasserie trappiste belge s’est beaucoup plus concentrée dans la production de variétés commerciales populaires dont les Chimay “blanc”, “rouge” et “bleue”. La variété “dorée” étant réservée pour la consommation domestique dans le monastère.

En effet, pendant longtemps, cette bière légère ne se dégustait qu’au café de l’Abbaye. Mais cette formule a changé depuis bien longtemps. Malgré cela, la majeure partie des bénéfices de la vente est utilisée pour des activités sociales.

Aujourd’hui, dans leur ensemble les Chimay font partie des variétés de bières les plus populaires de Belgique. À travers le monde, c’est plus une quarantaine de pays qui sont desservis avec des millions de consommateurs à la clé. Actuellement, la moitié de la production de la bière Chimay est vendue sur les marchés d’exportation. Le produit de la vente de la bière de cette marque est traditionnellement utilisé pour subvenir aux besoins financiers de l’Abbaye Notre-Dame-de-Scourmont et de la charité.

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