Depuis son apparition, la Steenbrugge Triple trône au panthéon des bières d’abbaye. La bière s’appuie sur un riche caractère ainsi que des notes de houblon, de malt et des nuances d’épices. ‘Bière d’Abbaye Belge Reconnue’, elle présente un titre alcoolémique de 8,7%. L’une de ses grandes particularités réside dans le fait qu’elle est brassée avec le mélange d’herbes brugeoises ‘gruut’. Grâce à ces herbes, la bière acquiert un caractère individuel avec un arôme particulièrement délicieux et goût qui est préservé sur la durée.

Caractéristiques de la Steenbrugge Triple

Description complète de la Steenbrugge Triple

La Steenbrugge Triple est une bière blonde forte de fermentation haute fabriquée à partir d’un mélange unique d’herbes et d’épices. Caractérisée par avec un goût malté arrondi, elle est brassée sous sa forme commerciale actuelle depuis 1983.

Cette bière distille un arôme de fermentation fumée où s’impose la présence d’herbes brugeoises dénommée «Gruyt» ou «Gruut». Il s’agit d’un mélange de shot malt avec des herbes, en particulier du gale, mais aussi du romarin et de l’achillée millefeuille. Cette méthode est caractéristique des bières fabriquées à Bruges. Elle tire son origine d’un mélange d’herbes que les brasseurs étaient obligés d’acheter à la maison d’épices de la ville, appelée « Gruuthuse ».  

Par ailleurs, la bière a une odeur fraîche, florale avec un soupçon de gruit et d’orange. Elle offre un goût plein avec de légers amers en arrière-goût. Ce goût délicieux est résultat d’un mélange d’herbes, d’arômes fruités et légèrement fumés  qui en font une bière de dégustation traditionnelle. En somme, la bière a un caractère individuel avec un arôme merveilleux et un goût riche. Le dépôt de levure au fond de la bouteille protège contre l’oxydation, empêchant un vieillissement rapide du goût.

De fait, Steenbrugge Tripel est une bière de fermentation haute qui subit fermentation secondaire en bouteille. Il s’agit d’un véritable breuvage de conservation. C’est pourquoi elle constitue une bière avec un taux d’alcool légèrement plus élevé que la même bière pression. Sans compter que sa teneur en dioxyde de carbone est plus élevée avec un supplément de piquant.

Pendant son  brassage, une quantité de sucre et de levure est ajoutée, qui fermente dans la “pièce chaude” en alcool et en dioxyde de carbone. En raison de la présence de levure, ses saveurs évoluent avec le temps.

En termes d’accord culinaire, la Steenbrugge Triple passe bien dans le rôle de dessert et d’apéritif. La bière tout particulièrement avec la cuisine méditerranéenne. Elle compose avec de nombreux plats dont les poissons gras, les plats épicés, de viande, les fromages épicés et affinés. La température idéale pour la boire se situe entre 8 entre 10 °C.

Les déclinaisons de la Steenbrugge Triple

Les bières Steenbrugge sont le résultat d’un mélange d’herbes « gruut », qui leur donne un goût délicieux. Le Gruut est utilisé pour brasser de fortes bières médiévales a été progressivement remplacé par le houblon. Cependant, certaines brasseries belges comme la Brasserie artisanale Palm ont conservé cette méthode pour la production de la Steenbrugge Triple. Elle entre également dans le brassage de nombreuses variantes de la bière dont :

• La bière blonde Steenbrugge Blond qui réussit l’équilibre parfait entre la palette aromatique et l’arrière-goût. Elle est produite selon la tradition séculaire consistant à ajouter le mélange d’herbes belges Gruut ;
• Une bière titrant 5% de volume d’alcool, la Steenbrugge Wit qui est un breuvage léger de fermentation haute brassée également avec un mélange d’herbes et d’épices. Elle coule une mousse beige a détient un goût doux et rafraîchissant.
• Dominée par des tons fruités, la Steenbrugge Dubbel Bruin, bière au caramel charriant des tons d’épices, d’herbes et de cannelle. La bière est brassée avec un volume d’alcool de 6,5%.
• Une toute récente bière d’abbaye, la Steenbrugge Abdij Bock  avec un caractère malté de caramel. Une bière dont le goût est largement dominé par le gruut et un mélange exceptionnel d’épices. Elle titre 6,5% de taux d’alcool ;
• La bière de printemps rafraîchissante Steenbrugge Lentebock , une bière d’abbaye de fermentation haute au goût chaud et corsé. Elle offre un arrière-goût doux et une fine légère ;
• Avec un titre alcoolémique de 10 %, la Steenbrugge Quadrupel qui est un breuvage exceptionnellement fort. Il s’agit d’une bière d’abbaye de couleur ambrée. La bière a des arômes de caramel malté avec des notes de raisins secs et de pruneaux.

Toutes ces bières sont brassées traditionnellement et dominent le marché depuis plusieurs décennies ou années pour certaines. Leur méthode de fermentation exceptionnelle exerce une influence décisive sur le goût des bières Steenbrugge. Le brassage des certaines s’étend sur plusieurs semaines.

Prix de la Steenbrugge Triple

La bière d’abbaye Steenbrugge Tripel est un triple doré au caractère malté qui se vend bien sur le marché. Cette variété monastique fabriquée selon la recette traditionnelle est commercialisée aujourd’hui selon la palette de prix suivante :

• 2,60 € environ pour les bouteilles de 33 cl ;
• Les bouteilles de 75 cl sont vendues à 6 € en moyenne ;
• Le pack de 24 bières de 33 cl de la bière se vend à 60 € environ.

Cette bière d’abbaye  aux notes herbacées est à déguster sans plus attendre. Elle est largement présente sur le marché belge et partout ailleurs dans le monde.

Distinction de la Steenbrugge Triple

La Steenbrugge Tripel est une excellente bière d’abbaye qui a remporté plusieurs prix lors de concours internationaux. Elle a été récompensée :

• Par la Médaille de bronze pour la dans la catégorie Tripel lors de la World Beer Cup de 2012 ;
• Par la Médaille d’Or dans la catégorie Bière d’Abbaye pendant la World Beer Award 2013 ;
• Lors de la World Beer Award 2014 par la Médaille de Bronze dans la catégorie bière d’abbaye ;
• De la Médaille de bronze aux World Beer Awards en 2016.

La prédominance de cette bière dans l’univers des bières d’abbaye est plus qu’évidente.

Histoire de la Steenbrugge Triple

Une bière aux origines médiévales

Steenbrugge Tripel est brassée par la Brasserie artisanale Palm à Steenhuffel. À l’origine, elle était brassée comme bière de table par les frères de l’abbaye bénédictine Saint-Pierre de Steenbrugge. Ils se servaient du breuvage pour leur propre usage entre 1914 et 1943. Cependant, la formule de son goût, marquée notamment par l’ajout d’herbes brugeois ‘gruut’, remonte au moyen-âge.

À la fin de la Seconde Guerre mondiale, la bière Steenbrugge est produite à nouveau sous sa forme originale. La tradition de la bière est reprise en 1958 par l’ingénieur brasseur Broes de la brasserie coopérative Du Lac. Cependant, la production a été brusquement arrêtée lorsque Du Lac a été repris par la Brouwerij Leopold de Bruxelles. En 1980, la brasserie De Gouden Boom acquiert une licence pour brasser la Steenbrugge. Pour l’usage du nom de l’Abbaye, la brasserie de Gooden Boom reversait une partie du bénéfice de la bière à cette dernière.

La reprise par la Brasserie traditionnelle Palm

En 2003, l’abbé de l’abbaye Saint-Pierre licencie finalement la bière Steenbrugge à Palm. De Gouden Boom Brewery a été entièrement repris par cette brasserie traditionnelle Palm à Steenhuffel, qui s’est depuis appelé Palm Breweries. En 2004, la production de bière à Bruges a été transférée à Brouwerij Palm. Originellement appelée, Brouwerij DE HOORN, cette entreprise change son nom en 1974 en Brouwerij PALM. Depuis, elle est de plus en plus appelée la brasserie PALM.

La brasserie PALM a depuis connu une forte croissance de production. En 2014, la Palm Breweries a entrepris un nouveau changement de nom et devient Palm Belgian Craft Brewers. Elle s’est notamment engagée dans  de nouvelles combinaisons d’herbes, de houblon, de fruits et de bois. Une micro-brasserie est en cours de création, qui s’appelle De Hoorn au fondateur original.

Aujourd’hui, PALM est un groupe de brasseries qui brassent de la bière selon des méthodes traditionnelles belges. Les produits de l’entreprise sont très appréciés en Belgique et bien au-delà de ses frontières. La capacité de la nouvelle brasserie est quasiment la même que celle de la brasserie villageoise d’autrefois, soit 10 hl.