16, 08, 2022
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Bière Perle Verte : caractéristiques, prix et histoire

La Perle Verte constitue une bière blonde faite à base de lentilles AOP du Puy. La Brasserie du Sornin a voulu à travers ce breuvage artisanal transmettre aux amateurs de bières l’incroyable richesse du patrimoine alsacien. Non pasteurisée, non filtrée et sans ajout de conservateurs, elle désire révéler le savoir-faire ancestral de la région en matière de brassins traditionnels. La promesse est tenue puisqu’elle fait la fierté de la Loire grâce à cette production hors du commun. Voici toutes les caractéristiques et l’histoire de cette bière atypique.

Caractéristiques de la bière Perle Verte

RecetteEau, malt, houblon, lentilles
Type de bièreBlonde Ale
PaysFrance
CouleurBlonde
Taux d’alcool5 %
GoûtHerbacé et malté
BrasserieBrasserie du Sornin

Déclinaisons et variantes de la bière Perle Verte

Produite par la Brasserie du Sornin, la bière Perle Verte fait partie d’une grande famille de brassin artisanal. On en distingue une vingtaine à la fois savoureuse et originale avec des recettes tout à fait hors du commun. Parmi les variantes de la Perle Verte, il y a :

  • Sornin Ambrée de 5,9 % d’alcool maltée et caramélisée ;
  • Pierre Blanche au malt d’orge et de blé d’Alsace ;
  • Trouille brune, bière noire, douce et onctueuse de 6,6 % d’alcool ;
  • Lutine, bière spéciale de saison fruitée aux agrumes ;
  • Croix Perdue, ambrée spéciale tirée à 9 % ;
  • Salvegarde médiévale aux cèpes et aux notes boisées ;
  • Portion 17, bière blonde médiévale peu amer à base de plantes.

En dehors de tous ces breuvages, la Brasserie Sornin a mis au point trois autres familles de brassins naturels. Il s’agit des bières blondes, fruitées et cervoises.

Les bières Blondes de Sornin

Naturelles et atypiques, elles représentent quatre différentes boissons, dont la Perle Verte. Les bières Blondes de Sornin disposent de 5 % d’alcool. La bière Charliendine de haute fermentation s’obtient à partir de malt, de blé et de houblon d’Alsace. L’Éduenne Bio est à la fois fine et légère. Quant à la Cluny refermentée au miel, elle constitue un brassin de type abbaye.

Les bières Fruitées de Sornin

Cette gamme regroupe cinq bonnes bières gourmandes et rafraîchissantes. L’Égyptienne est produite à base de datte en rappel aux saveurs orientales. La Baie des Loups tirée à 5 % représente une bière rose aux myrtilles sans aucun sucre ajouté. La Shore Break de couleur ambrée renferme des saveurs exotiques de mangues fraîchement cueillies.

Avec 5 % d’alcool, la bière Bec Rose fruitée à la framboise renvoie un goût légèrement acidulé agréable au palais. L’ambrée nommée Castagne reste une boisson fruitée à la châtaigne avec un arôme de houblon assez présent en bouche. Elle tire 6 % d’alcool et est issue d’une triple fermentation qui se poursuit une fois en bouteille.

Les bières cervoises de Sornin

La Cnoua, une rousse des bosquets, représente une bière cervoise gauloise réalisée à base de noisettes. Faite de malt d’orge et de malts spéciaux, elle est suivie de l’Argia, une blanche acidulée. De couleur rose, celle-ci se veut fine avec un parfum exquis puisqu’elle est concoctée avec du jus et des fleurs de sureau.

Dernier breuvage de la gamme, la Mélina, une blonde bio au miel, constitue une autre cervoise gauloise. Bien maltée et fermentée à partir de miel bio alsacien, elle fait souvent office de trouvaille une fois consommée par les amateurs. Toutes ces boissons procurent un effet digestif compte tenu de leur production artisanale naturelle.

Description de la bière Perle Verte

Conçue et mise en bouteilles par la Brasserie du Sornin, la Perle Verte fait partie de la gamme des bières blondes. Tirée à 5 %, elle est fabriquée à partir de l’utilisation de lentilles crues vertes AOP du Puy en Velay. En bouteille, on constate un dépôt naturel plutôt trouble dû à la triple fermentation. Assez aérée, elle présente une mousse abondante et des bulles peu persistantes.

Le nez est marqué par des arômes de malt et des notes herbacées. En bouche, la Perle verte libère des saveurs de maïs grillés, de légumes et une acidité plutôt citronnée. Elle reste pétillante, mais aussi assez sèche. Fine et peu amère avec des notes minérales, elle révèle une finale fruitée originale qui concourt à son parfait équilibre.

Prix de la bière Perle Verte

Le prix de la Perle Verte dépend en général du format de la bouteille recherchée et surtout de la surface de distribution. Elle peut donc varier d’un point de vente à l’autre selon votre emplacement géographique. On peut tout de même indiquer certains prix retrouvés dans le commerce à titre illustratif :

  • bouteille de 33 cl coûte entre 2 euros et 3 € ;
  • bouteille de 75 cl coûte entre 4 euros et 5 € ;
  • pack de 6 bouteilles de 33 cl coûte environ 18 €.

Ces prix sont estimatifs et peuvent être différents sur certains sites de vente. La Brasserie du Sornin propose l’achat direct sur son site à des coûts moindres. Des packs sont aussi proposés afin de découvrir les bières de dégustation qui proviennent de leur activité brassicole.

Distinctions et récompenses de la bière Perle Verte

Bières artisanales alsaciennes très appréciées, les breuvages de la brasserie ont récolté plusieurs récompenses à divers concours. Parmi ces distinctions, on peut citer par exemple :

  • la médaille de bronze au Concours Général Agricole au salon de Paris en 2013 ;
  • le label Agriculture Biologique AB sur ses productions bio.

On peut dire donc que la brasserie a su faire ses preuves.

Histoire de la bière Perle Verte

La Brasserie du Sornin représente une entreprise familiale indépendante installée à Pouilly-Sous-Charlieu en région alsacienne. Elle est dirigée par quatre frères et sœurs : Dominique, Véronique, Christophe et Serge PATAY. En activité depuis 1982, elle démarre comme grossiste en boisson avant de se lancer dans la brasse en 1998.

Bien que lebrassage artisanal coûte plus cher que celui de l’industriel, l’entreprise parvient en 17 ans à doubler sa surface. Inspirée du système belge, elle produit des bières non filtrées, non pasteurisées et sans conservateurs. Ils sont désormais à 7 000 hectolitres de brassins vendus par an, un succès qui ne cesse d’accroître leur notoriété.

À partir de 2005, ils ont commencé à élaborer des bières personnalisées pour certains clubs de sport notamment des clubs de football. La société privilégie aujourd’hui lesressources locales et nationales comme le houblon d’Alsace ou encore l’orge de la Loire. Ils évoluent principalement dans le circuit de vente traditionnelle auprès des auberges, restaurants et bars sur un rayon de 200 km.

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