La blanche de bourgogne représente une bière qui ressort les nombreuses potentialités de la brasserie Larché. Encore appelée la Thomas Becket blanche, elle est savoureuse et continue de se défaire de la concurrence sur le marché de la bière en France. Allons à la découverte de cette bière élaborée selon les procédés locaux.
Sommaire
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Caractéristiques de la bière blanche de bourgogne
| Recette | Malt d’orge, malt de blé, eau, avoine, houblon, épice, sucre, miel, levure |
| Type de bière | Blanche |
| Première apparition | 1996 |
| Pays | France |
| Couleur | Blanche trouble |
| Taux d’alcool | 4,1 % |
| Goût | Orangé avec des notes de froment et de coriandre |
| Brasserie | Larché |
Les variantes de la bière blanche de bourgogne
La Thomas Becket existe sous cinq différentes formes. Celles-ci diffèrent l’une de l’autre par leur couleur et constituent des variantes entre elles. Il s’agit de :
La Thomas Becket brune
La Thomas Becket brune est une bière élaborée à base de malt, du houblon, du miel, de l’eau et de la levure. Avec 6,8 % d’alcool, elle est obtenue à partir d’une haute fermentation. Son nez et sa bouche sont dominés par des odeurs de malts torréfiés avec des notes de coriandre.
La Thomas Becket ambrée
La bière ambrée de bourgogne est la première boisson de la brasserie Larché. Elle est une bière de type spéciale titrée 6,8 %. Issue d’une haute fermentation, sa mousse est fine, peu abondante et persistante. Au nez, il s’agit d’une bière qui dégage des odeurs de malts torréfiés. À la bouche, elle donne des goûts d’arôme de malt et de fruits.
La Thomas Becket blonde
Il s’agit d’une bière qui a une mousse blonde fine, abondante et persistante. Son nez dégage des odeurs de fleurs avec des notes d’agrume et de coriandre. Avec une teneur en alcool de 6 %, elle donne un goût de malt avec des notes d’épice à la bouche.
La Thomas Becket rousse
Élaborée à base de malt, de coriandre et de cocktail de houblon, la Thomas Becket rousse est une bière aromatique. Sa robe est embrassée et sa mousse est constituée de petites bulles fines peu persistantes. Son nez et sa bouche sont dominés par des odeurs de coriandre.
Toutes ces variantes de la brasserie Larché sont très appréciées par les amoureux de bonnes bières. Elles sont disponibles dans la boutique de la brasserie et à un prix accessible à tous.
Description de la bière blanche de bourgogne
La Thomas Becket est une bière obtenue à partir d’une haute fermentation et une refermentation au miel de l’Yvonne. Sa teneur en alcool est de 4,1 % et elle est issue du mélange du malt de blé et du malt d’orge. Dans un verre, elle a une couleur blanche trouble tandis que sa robe est blonde pâle.
La blanche de bourgogne a une mousse constituée de grosse bulle, abondante et peu persistante. Son nez est marqué par des odeurs de coriandre alors qu’à la bouche, elle donne un goût plutôt orangé avec des notes de froment et de coriandre.
Prix de la bière blanche de bourgogne
Le prix d’achat d’une bière blanche de bourgogne n’est pas universel. Il varie selon la région d’achat et selon le moyen utilisé pour l’acheter. Ainsi le prix de vente se présente comme suit :
- bouteille de 33 cl est de 3,30 € ;
- bouteille de 75 cl est de 4,10 € ;
- le litre est de 5,47 €
Afin d’obtenir une réduction sur le prix de vente de cette bière, les clients peuvent l’acheter en pack de 3, de 6 ou de 12 bouteilles. Il faut noter que la blanche de bourgogne est disponible dans la boutique de la brasserie Larché et dans certains points de vente spécifiques comme bars, centres commerciaux, etc.
Distinctions et récompenses de la bière blanche de bourgogne
Le savoir-faire de la brasserie Larché n’a pas manqué d’être récompensé. Ainsi, la bière bio Alésia a obtenu une médaille au Concours Général Agricole en 2016. Elle se distingue ainsi comme l’une des meilleures bières blondes de l’année.
Histoire de la bière blanche de bourgogne
La brasserie Larché a été créée en 1996 par un groupe d’ami à Sens. Depuis sa création, elle est reconnue pour être une productrice de bière aux saveurs locales. Outre ceci, elle fut la première brasserie de la région à brasser des bières à haute fermentation et issue d’une double fermentation.
Larché produit aujourd’hui plus dix (10) types de bières et est dirigée par Éric Poirier. Après sa création en 1996, la brasserie lance sa marque Thomas Becket pour rendre hommage à un archevêque du même nom qui est venu s’exiler en France. Ce dernier fut celui qui introduit la technique de brassage de bière dans la région. Après cette marque, l’entreprise brassicole lance Alésia, Burgindia et enfin Sans peur.
La blanche de bourgogne voit jour la même année que la création de la brasserie. Pour l’obtenir, la brasserie innove en mélangeant le malt d’orge de Pilsen et le malt de blé et refermente la bière au miel.