27, 11, 2021
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Paulaner Hefe-Weissbier : Caractéristiques, prix et histoire

La Paulaner Hefe-Weissbier est une bière brassée dans la pure tradition allemande. Cette bière de blé est le produit principal de la brasserie Paulaner. Avec une texture crémeuse et un goût très riche, cette boisson fine, née dans un monastère, a conquis entre autres des souverains, des experts brassicoles ou encore de simples villageois. Mais son épopée séculaire ne se résume pas à cela puisqu’elle fait régulièrement la fierté de sa marque à la célèbre Oktoberfest de Munich. 

Caractéristiques de la bière Paulaner Hefe-Weissbier

IngrédientsBlé, houblon, orge
Type de BièreBière de blé
Première apparitionVers 1627
OrigineAllemagne
Couleur   Orange
Taux d’Alcool5.5%
GoûtDoux, herbacé
BrasseriePaulaner

Description complète de la Paulaner Hefe-Weissbier

La Paulaner, Hefe-Weissbier est une bière de blé non filtrée mise en bouteille par la brasserie Paulaner. Ce breuvage brumeux composé d’au moins 50% de malt de froment rassemble des ingrédients traditionnels des bières de blé allemande. De fait, depuis sa création, elle est brassée selon la loi sur la pureté de la bière instaurée depuis 1516 par les ducs de Bavière.

S’il y a un élément qui distingue la Paulaner Hefe-Weissbier des bières de sa gamme, c’est bien sa couleur orange et sa mousse abondante. Sa nature riche et polyvalente est née du fait qu’elle est le résultat d’une combinaison ingénieuse d’ingrédients. Ainsi, le goût de la bière évoque  l’odeur de blé, d’orange, de banane, de clou de girofle, de coriandre, et de biscuit. En résumé, le goût est légèrement herbacé, doux et équilibré. L’arôme de la Paulaner Hefe-Weissbier a des tons fruités avec des senteurs de banane, de malt, céréales, de levure et de clou de girofle.

Par ailleurs, la bière ne contient pas beaucoup de houblon, ce qui provoque une légère amertume dans le goût et surtout dans la finale. L’amertume enivrante compose avec un entrelacement des herbes, des notes de blé et d’agrumes. De fermentation haute, la Paulaner Hefe-Weissbier n’est pas soumise à un mode de production particulier. Cependant, comme elle ne subit pas de filtration, la bière conserve de nombreuses vitamines, des minéraux et oligo-éléments

Il est recommandé de servir la bière bien fraîche à une température qui avoisine les 6 ou 7°. La tradition bavaroise recommande qu’elle soit consommée avec des mets ou des assortiments qui en remontent le goût. En matière d’accord culinaire, il est recommandé de la consommer avec de la cuisine allemande incluant les plats de poissons, crustacés, fromages ou de salades.

Les déclinaisons de la bière Paulaner Hefe-Weissbier

La brasserie Paulaner s’est fait un nom en proposant des bières de blé qui font partie des plus consommées au monde. La bagatelle de bières que compte la brasserie est riche et très variée. On y compte: 

  • L’authentique bavaroise Paulaner Original Münchner Alkoholfrei, une version sans alcool qui utilise la fermentation basse. Avec un goût acidulé, elle offre une expérience rafraîchissante pour les amateurs de bières ‘’peu agressives’’;
  • La brune Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel qui détient un volume d’alcool de 5.3%. Le goût de la bière est un mélange de tons de malt caramélisé, de banane, de cidre de pomme, de blé et de notes épicées de muscade; 
  • La bière de couleur dorée brillante Paulaner Original Münchner Hell qui se reconnait à ses notes sucrées de miel et ses nuances d’herbes. Très fraîche, sa température de consommation idéale est de 12 °С;
  • La version light de la gamme dénommée Paulaner Hefe-Weissbier Leicht vaut également le détour. Il s’agit d’une boisson naturellement trouble qui offre autant de vivacité et de fraîcheur que ses compères. Son goût de levure largement fruité est le résultat de la présence d’arômes de banane et d’ananas.

Les boissons Paulaner sont très populaires en Allemagne, mais également dans de nombreux autres pays européens. Elles constituent l’une des attractions phares de l’Oktoberfest à Munich.

Prix de la Paulaner Hefe-Weissbier

La Paulaner Hefe-Weissbier est distribuée dans des bouteilles de verre de 33 cl et 50 cl, en canettes de 50 cl et 1 litre, ainsi qu’en fûts métalliques d’un volume de 5 litres. Sur le marché, la bière est vendu selon les prix suivants: 

  • Environ 0,50 € pour une petite bouteille de 33 cl;
  • 2,50 € environ pour l’unité de bouteille de 50 cl;
  • Un pack de 6 bouteilles de 33cl à 9 € en moyenne
  • Un carton de 20 bouteilles de 50 cl à 48 € environ; 
  • Environ 40 € pour le pack de 24 bouteilles de 33 cl;
  • 19,20 € en moyenne pour le fût de 5 litres de la bière.

La Paulaner Hefe-Weissbier est la bière la plus vendue de la brasserie Paulaner . Elle est proposée dans la plupart des bars, supermarchés, grandes surfaces et magasins en ligne dédiés. 

Histoire de Paulaner Hefe-Weissbier

L’histoire de la brasserie Paulaner a commencé dans le monastère munichois de Neudeck ob der au milieu du XVIIè siècle. À cette époque, les moines de l’ordre des Minima brassaient de la bière pour leurs besoins personnels. Ils en vendaient également aux paysans des villages voisins afin d’économiser et de pouvoir mieux organiser leur vie. Avec le temps, les habitants des villages voisins, mais aussi les citadins ont appris à connaître la bière. La première bière Paulaner a été brassée précisément en 1627

En 1806, Franz Xaver Sacherl, un brasseur bavarois racheta l’ancienne brasserie du monastère. Il entreprend le brassage et la commercialisation d’une bière brune forte appelée Salvator. En 1928, la brasserie a été rebaptisée Paulaner Salvator Thomas Bräu. La brasserie n’a été rebaptisée avec son nom actuel qu’à la fin du XXe siècle.

Pour son goût authentique, la Paulaner comptait de nombreux admirateurs dont le roi Louis Ier de Bavière. Ce dernier a décidé de désigner la bière comme une véritable bière allemande et un article de luxe à part entière

Aujourd’hui la brasserie Paulaner domine clairement le marché des bières et des cocktails. Ses ventes ont augmenté de façon substantielle sur les dernières décennies. Elles restent au même niveau que sa production qui s’établit actuellement entre 2  et 3 millions d’hl.

En plus de la brasserie principale de Munich, la société possède une chaîne de brasseries Paulaner Bräuhaus dans le monde. Paulaner est actuellement le deuxième producteur mondial de bière de blé (Weissbier). 

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